Piccoli segretei di Rio:Il Ristorante Casulo (Bozzolo)

di Eunice e Edoardo Pacelli

Nel cuore di Ipanema, nella rua Vinķcius de Moraes, 70, accogliente e elegante, c'č il Ristorante Casulo. Saggiamente diretto dai proprietari, Sueli e Luis Guimarćes Pinto, il ristorante č un altro punto di attrazione gastronomica dove trascorrere una serata, in maniera gradevole, alimentando il corpo e la mente, nel quartiere pił noto di Rio, grazie alla musica di Vinicius e Tom Jobim. L'arredamento si distacca per la scelta dei colori, delle luci e per i mobili, non solo belli, ma anche confortevoli. La cantina č ben variata e offre alcune raritą nazionali e, naturalmente, nazionali. Merita davvero una visita. 

Il ristorante Casulo ci offre questa ricetta: Peito de pato ao molho de uva (Petto d'anatra alla salsa di uva).

 
 

Petto d'anatra alla salsa di uva

Petto d'anatra alla salsa d'uva - Peito de pato ao molho de uva

 
 
Ingredienti ( per 6 persone)
6 petti d'anatra (da 250 a 300 gr ciascuno)
1 cucchiaio di burro (15 gr)
3 chicchere di vino bianco secco (720 ml)
1 cucchiaio di sale (15 gr)
Pepe a piacere
½ chicchera de cognac Napoleon (120 ml)
1 cucchiaio di Aceto Balsamico (15 ml)
1 cucchiaio di miele (15 gr)
300 gr di uva rubi (senza buccia nč semi)
Modo di preparare
Far rosolare il burro in una padella a fondo grosso, con i petti di anatra, gią conditi con sale e pepe, cominciando dal lato della pelle.  Quando diventano ben dorati, aggiungere il vino bianco secco, far bollire per cinque minuti. Successivamente, innaffiateli con il cognac e aggiungete i chicchi di uva e cucinate per altri cinque minuti. Ritirate i petti d'anatra dalla padella e conservateli in un luogo riscaldato. Nella padella aggiungete il miele e l'aceto balsamico e fate cuocere a fuoco blando sino a ridurre la salsa alla metą.  Nel frattempo, tagliate i petti in fette sottili e collocateli sul piatto in modo da formare un ventaglio e versateci sopra la salsa. Servire ben caldo e Buon appetito!!